Dentalism No.17
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21ルドーのワイン騎士団の称号まで得ている方。なのでワインも充実しています。何より〈すっぽん鍋〉が本当に美味しい」と裏地さん。ぐらぐらと沸き立つ鍋が木台とともに運ばれてくる様は圧巻の一言。出汁と生姜の香りに食欲をそそられる。「茶事以外のお集まりでも多数ご利用いただいてますが、一昨年、コマンドリー・ド・ボルドーのパーティーが当店で開催された折には、様々なワイングラスを80名分揃えましたので、より幅広く楽しんでいただけるようになったと思っております」と安田さん。新宿駅東口に隣接する好立地は、広く学ぶ機会を共有する歯科医師たちにとっても格好の場所。『柿傳』では茶室や椅子席以外にもホールやサロンスペースを備えているので、宴席のみならず講演会やセミナーにも活用できる場所として、ぜひ覚えておきたい。ワインはラインナップもさることながら、価格帯が抑えられているのも嬉しいポイント。鳥居平5,000円、あさつゆ10,000円、ドンペリニヨン18,000円(すべて税別)ほか。すっぽん鍋が味わえる「すっぽん懐石」(8,000円税サ別)は、先付、お凌ぎ、向付、すっぽん鍋、八寸、すっぽん雑炊、香の物、干菓子、抹茶が味わえる。タンパク質、ミネラル、ビタミン、コラーゲンなどが含まれ、すっぽんのおいしさを凝縮した「すっぽん椀」は持ち帰り用に。すっぽんスープとすっぽん真蒸、粟麩、焼葱を熱して付属の生姜汁を入れていただく格別な一品。2人前6000円(税別)※要予約

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